Los champiñones han sido venerados desde hace siglos por ser un alimento altamente nutritivo. Los mexicas los llamaban “la carne de la Tierra”, y los romanos los reservaban para sus guerreros.
Hoy sabemos que los champiñones poseen muchos de los beneficios nutricionales del reino vegetal, pero también muchos de los beneficios nutricionales encontrados en la carne, las legumbres y los granos.
Por sus características únicas y su aportación de vitaminas y minerales, el champiñón fresco es considerado en la actualidad un superfood (superalimento), con la ventaja de ser accesible en precio, y disponible en la mayoría de los supermercados.