Tiempo:  15 minutos

 
Ingredientes

1 charola de 300g de Huitlacoche.
6 huevos.
½ cebolla picada finamente.
1 diente de ajo picado finamente.
1 ramita de epazote.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
¼ tz de leche.
XX
Procedimiento
XX
Utiliza un colador para enjuagar bajo chorro de agua el Huitlacoche. Reserva.
Fríe la cebolla y el ajo, agrega el Huitlacoche y una ramita de epazote. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla suavemente durante unos min.
En un bowl mezcla los huevos, agrega un poco de sal, pimienta y un chorrito de leche.
En un sartén a fuego medio, coloca un chorrito de aceite y vierte los huevos, a la mitad de la cocción incorpora la mezcla de Huitlacoche y mezcla suavemente hasta que los huevos estén bien cocidos.