Porciones: 4

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

Para las Albóndigas
- 1 charola de 450g de Champiñones enteros
- 500g de carne molida de res
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de pan molido
- 1 huevo
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír

Para la Salsa de Tomate
- Aceite de oliva para cocinar
-2 dientes de ajo, finamente picado
- 400 g de tomate italiano, molido
- 1 manojito de albahaca, fresca + albahaca para decorar
- Orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 100 gramos de queso parmesano, rallado

Procedimiento:

Tritura los Champiñones colócalos en bowl junto con un poco de ajo en polvo, sal, pimienta, un huevo, perejil, pan molido y la carne (25% Champiñón y 75% carne)
Forma albóndigas del tamaño deseado.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados y cocidas en el centro.

Para la Salsa de Tomate:
En otra sartén, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Agrega el tomate triturado, azúcar, albahaca, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente.
Coloca las albóndigas en la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para que absorban los sabores.
Sirve las albóndigas sobre un lecho de pasta cocida o arroz, bañadas en la deliciosa salsa de tomate.
Opcional: Espolvorea con perejil fresco antes de servir.